请问如何做好餐饮业的采购管理 防止回扣（餐饮采购成本管理的方法）

1.找固定的供销商，脱离所有食材都需要采购员自己去采购的情况。

2.可以选择3个供销商，这样防止出现“宰熟”和断货。切记选择其中一家为主要供应商。

3.确定样品品质，这个可以拍照留底，如果是冻货，最好留样品。商定大致价格，浮动超过10%就要注意了，不是市场有变化，就是有猫腻。这三板斧下去，采购最多拿的棱角，水至清则无鱼，别做太过。