紫甘蓝月饼的做法（紫芋头月饼馅料做法）

主料

糯米粉65克

粘米粉60克

澄粉30克

糖粉25克

炼乳40克

牛奶100克

紫椰菜汁100克

玉米油30克

辅料

莲蓉馅200克

什锦水果馅200克

配料

可可粉、绿茶粉适量

1.紫甘蓝选色深叶薄部分，洗净沥干榨汁

2.加入一半的炼乳、油、糖，混匀

3.加入上述一半的各种粉，搅拌成无颗粒粉糊，静置10分钟。

4.封保鲜膜，大火蒸20分钟

5.晾至不烫手，揉匀成团揉光滑

6.剩余材料蒸成白色面团，后可加绿茶粉、可可粉上色。分割后的每个小面团约25克。

7.月饼模具是50克的，新手就按馅皮比1:1，不容易露馅。准备做馅中馅，莲蓉15克加水果馅10克。

8.取皮，压圆按扁，捏大，将莲蓉馅放入

9.将皮包紧、收口、搓圆。

10.模具里洒入少量手粉（炒熟的糯米粉，防粘），将月饼胚放入，按压

11.不同颜色的饼皮组合，可以做双色、三色，四色的，可以自由发挥。

12.淡粉色的是红苋菜汁做的，比较小清新，紫甘蓝汁太妖艳了。