毛蛋腌制制作方法（五香毛蛋制作方法及配方）

食材明细

毛蛋50个、水、大粒盐、花椒、大料、小茴香各适量。

做法

1、毛蛋必须彻底洗干净，并彻底晾干，不能留有一滴水。

2、砂锅放大半锅水烧开，放入花椒、大料、小茴香，熬制２０分钟左右；放入大粒盐，最好放到汤饱和；继续熬几分钟分钟；熬好后放上一夜，让其彻底凉透。

3、将晾凉的汤倒进事先买来的缸里面；再将擦干的毛蛋一个个放进缸里；腌上２０天即可。