一、荠菜香菇馅
准备食材:
大馄饨皮250克、荠菜300克 、香菇6个、 鸡蛋1个 、 食盐5克、鸡精稍许、水适量、芝麻油适量、紫菜少许、虾皮少许。
制作:
1.准备馅料,将荠菜清洗干净,焯开水,并放入凉水中过凉后切末。香菇泡发30分钟,剪去菇蒂切碎备用。
2、将荠菜末挤干水和香菇碎一起充分搅拌。
3、再加入一个鸡蛋,和适量的盐搅拌均匀,同时淋上适量芝麻香油,喜欢鸡精可以加少许鸡精,混合成馅料备用。
4、取搅拌好的馅料放在馄饨皮上,尽量多放些馅料。
5、将馄饨皮对折,再将二边捏好,依次制作完毕。
6、包好后,坐锅烧水,在锅内放入虾皮,紫菜,烧至滚开,然后下入馄饨,沸水后再加冷水煮沸,就可以捞出后,依自己口味加入醋,即可开吃。