乳香酥皮月饼皮要揉吗（月饼酥皮好吃还是面皮好吃）

乳香酥皮月饼皮要揉。因为普通面粉、食用油、白糖、清水混合在一起，充分搅拌均匀，揉成光滑的水油皮面团，做好之后密封松弛20-30分钟。

这样低筋面粉和食用油混合，然后揉捏成团，同样的密封松弛20-30分钟。

很可能是因为馅太湿了，含水份太大，烤的过程中水蒸气把饼皮顶裂了！自己炒馅，尽量炒的干一些，不要太湿！