为什么有的红薯特别软（红薯为什么生的是硬的熟了就软了）

这说明你的红薯里面的含糖量比较高，当烤的时候，糖分会析出来，形成一个流体的状态，从而感觉软软的不糯，如果想要吃糯糯的口感，建议去买含粉量比较高的紫薯去烤。不管买什么品种的红薯，不要只看它是大的还是小的，观察外形是第一要点。优质的红薯，外形最明显的特征就是“两边细、中间粗”，看起来非常匀称，这类红薯的口感非常好，入口香甜软糯，奶奶还给它起了一个名字，叫做“公红薯”。