土豆素卤的做法（正宗土豆卤的做法）

主料: 土豆

配料: 花椒、八角、姜、糖、盐、味精、老葱、蒜瓣、可乐、芝麻、孜然、酱油。

做法如下:

1、洗净新鲜的小土豆，不去皮;

2、锅中放入适量清水，把土豆放入，先大火煮开后再转中火煮10分钟然后捞出控干水分;

3、炒锅中放入食用油适量，待油热后放入煮好的土豆开小火炸，等到表皮微皱的时候捞出来控干油份，待用。

4.接着另外拿一只锅开始做卤水，把配料中所有调料通通放入。卤汁中放入炸好的土豆，大火烧开后，改小火煮20分钟至土豆软烂。

5、待时间到后用筷子试一下土豆，轻轻一戳就透就是好了，将土豆捞出放入另外一个干净容器里。将卤水中的杂料捞出不要，把卤水倒入土豆碗中中静置2小时以上即可食用啦。