东北酸茄的腌制方法（东北咸绿茄腌制方法大全）

食材清单加入采购清单

茄子 500g 、 大蒜 3个 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/8

茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定

步骤2/8

取出晾凉

步骤3/8

大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分

步骤4/8

只有用蒜泥腌制的茄子才好吃，过去都是用蒜缸子捣蒜泥，现在家中都没有了，先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐

步骤5/8

用平顶擀面杖将蒜碎和盐捣碎成泥

步骤6/8

捣好的蒜泥是这样的

步骤7/8

茄子中间剖开，两边不要剖通

最后一步

包入蒜泥，如果做的很多，可以装入容器中，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏，可保持一个冬天不变质。