港式小炒煌怎么做如何做好吃

港式小炒煌怎么做如何做好吃

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 13:20:42

港式小炒煌怎么做如何做好吃

【小炒皇的做法】

材料:荷兰豆150、虾8个、熟腰果少许、木耳8朵、玉米、青豆少许、葱、蒜少许 屌了:腌虾调料:盐2克、淀粉2克、料酒1小勺、生抽少许 做法:

1、虾去皮去虾线提前腌制20分钟,滑油备用。

1、将荷兰豆撕筋洗净、木耳提前泡发撕成小朵、玉米、青豆绰水、葱切葱花、蒜切末备用。

2、锅入适量油烧至五成热时下葱、蒜末爆香,放入荷兰豆快速翻炒至变色。

3、依次放入剩余食材,最后放入熟腰果、盐、糖拌炒均匀即可出锅。 【家庭小炒皇】

配料: 鲜鱿鱼50克、鳝鱼肉50克、香干30克、红椒一只、韭菜花10克、姜一块花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、麻油5克、湿生粉适量、胡椒粉少许。

做法:

1、鲜鱿鱼、鳝鱼肉、香干、红椒、生姜全部切丝,韭菜花切段。为食街 2、烧锅下油,放入生姜丝、鲜鱿鱼、鳝鱼肉、香干、红椒丝、盐炒至出味时。

3、然后调入味精、蚝油,用大火爆炒,再用湿生粉勾芡,淋入麻油,翻炒几下出锅即成。 小贴士:滑油的火力一般均采用旺火,因为原料入锅后,油温下降快,所以能够迅速滑散,但是在滑散的同时要有足够的温度使表面的粉浆迅速凝固,这就需要有旺火来迅速提高油温。原料滑油的时间也要掌握得恰到好处。一般原料滑散变色时即已断生,应及时出锅。

因滑好的原料还要经过“炒制”的加热过程,所以以嫩熟(7~8成熟)为好。

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