排骨烧茄子的做法有哪些

材料

主料：长茄子400g、排骨500g；辅料：油适量、盐适量、姜适量、五香粉适量、蒜适量、鸡精适量、香油适量

排骨烧茄子

1

排骨剁成小块泡去血水。

2

开水汤一下马上捞出。。

3

控干水分。

4

茄子洗净。

5

切成滚刀块。

6

炒锅擦干，直接放入茄子快，干炒。

7

炒至茄子蔫软，水分减少。盛出备用。

8

另起锅热油，放入姜丝炸香。

9

倒入排骨煸炒。

10

加水，开锅后小火炖30分钟，同时加入适量盐，五香粉。

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汤汁将要收干时，放入茄子块，翻炒。

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蒜切末。

13

待汤汁完全收至茄子里后放入蒜末鸡精，淋点香油。。

14

炒匀出锅。

小贴士

干炒茄子，把茄子里的水分基本炒没，这样放到排骨汤汁里才会吸满排骨的味道，非常鲜嫩好吃。