延吉牛骨汤的做法（正宗牛骨汤的制作方法）

1. 首先将牛骨洗净，用斧头或者刀背将其敲成小块。牛肉切成厚片备用。  

2. 准备一口大锅，加入足够的水，将牛骨放入锅中，大火烧开。将浮在水面上的血沫撇干净，这个过程可能需要反复撇几次。  

3. 当牛骨的血沫撇干净后，将锅中的水倒掉，重新加入清水。把老姜拍碎，葱切成段，和花椒一起放入锅中。  

4. 将锅放到火上，用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中可以适时加入适量的盐和胡椒粉调味。  

5. 当牛骨和牛肉熟透后，捞出牛肉切片，再放回锅中，继续炖煮 10 分钟，让牛肉更加入味。  

6. 最后，将锅中的牛骨汤倒入大碗或砂锅中，可以根据个人口味加入葱花、香菜等调味，即可享用美味的延吉牛骨汤。

延吉牛骨汤味道鲜美，营养丰富，适合冬季滋补身体。可以根据个人口味在炖煮过程中加入不同的调料和食材，以满足不同的口感需求。