米煮饭之所以有股酸味，主要的原因在于有一些米饭已经开始发酵了，因为饭粒是新鲜的，而米饭是熟的，熟的米饭放过一夜以后和新的米饭混在一起，经过一晚上的发酵以后会产生一些气体，而这些气体正好是酸味的，所以米煮饭会有酸味，也就不习惯了
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