凉虾的制作方法:
1.把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆。无磨也无妨,搅拌器代替。
2.锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅。
3.熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状。
4.把盆中放入冷开水,将米糊趁热慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米凉虾。
5.将红糖熬成糖水,开水调稀晾凉。 最后,用漏勺捞出米凉虾入碗,加入红糖水即成。
6.最好再加冰块,更添凉意。 在宜昌、四川,凉虾是颇具特色的一种小吃,滑糯清爽,柔软清甜。
扩展资料:
凉虾 是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃,滑糯清爽,柔软清甜。它用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名,再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。