绣针菇烧出来吃有点苦是怎么回事（蟹味菇做汤发苦咋回事）

绣针菇烧出来苦味的原因可能有以下几点：

1. 绣针菇本身含有苦味成分，如酚类化合物和生物碱等。这些成分在烹饪过程中可能会释放出来，导致苦味。

2. 绣针菇的新鲜度不够，存放时间过长或者保存不当，会导致菇体变质，产生苦味。

3. 烹饪方法不当也可能导致绣针菇苦味。例如，过度煮熟、炒焦或者加入过多的调味料等都可能使绣针菇变苦。

为了避免绣针菇烧出来的苦味，可以尝试以下方法：

1. 选择新鲜的绣针菇，尽量在购买后尽快食用。

2. 在烹饪前将绣针菇泡水一段时间，可以去除部分苦味。

3. 烹饪时掌握好火候，不要过度煮熟或炒焦。

4. 适量使用调味料，避免过多添加导致苦味加重。