香辣大闸蟹公蟹做法（香辣大闸蟹公蟹的正宗做法）

食材:公大闸蟹4只，油25克，盐15克，生抽2小勺，料酒1小勺，大蒜1头，生姜1块，香醋1勺， 白糖1勺， 淀粉3勺。

做法:

1，首先将公闸蟹清洗干净，掰开蟹盖，去蟹腮。

2，拿下蟹盖后，摘掉蟹心蟹胃，把蟹从中间分开。

3，生姜大蒜切丝

4，碗中放入淀粉

5，在大闸蟹的切面上沾上淀粉

6，白糖、醋、料酒、生抽、盐、少许淀粉、水混合均匀成碗汁。

7，锅中放入油烧热

8，将沾有淀粉的一面朝下放入锅中略煎

9，炒至蟹变色捞出备用

10，锅中留底油，姜蒜放进去炒香

11，加入一勺香辣酱炒香

12，把蟹块儿放进去炒匀

13，将碗汁倒入锅中，盖上盖子焖3分钟

14，收汁装盘即可