请问我做半发面汤包一揭笼盖包子就塌是怎么回事（为什么用发面蒸包子蒸出来像死面）

面没有和好。想要包子外表蓬松有弹性，就需要加入酵母发酵，如果酵母不够多，或者是没有经过醒面，就会导致出锅的时候包子皮塌陷。

蒸的方法不对，不能够用热水蒸，而是要用冷水蒸，而且一定要用大火蒸，否则也很容易导致塌陷。