河南羊肉包子馅做法（北方羊肉包子馅的最佳配方）

河南本地小山羊的肋条和后腿肉剁成馅，要是用刀剁的，不能用机器搅的，再把大葱和姜剁碎拌凉开水，取汁水拌如肉馅当中，在拌馅的时候加凉白开，形成水馅，使劲搅，让肉馅上劲，拌盐，最后加香油，放在旁边醒制，用低筋粉和面，和面时加三次水，让面团比较软和，也得醒制一个小时以上，才能包，最后制品要十八个褶，蒸熟后，提起来似灯笼，放下像菊花才为合格。