猪心舌爆炒的做法（爆炒心舌正宗做法）

主、配料：猪心200克、猪舌300克、姜片20克，葱末40克、葱段10克、蒜泥25克

调料：醋2克、酱油10克、精盐10克、绍酒30克、红油60克、白糖5克、味精1克

做法：

1．除去猪心内的血，将其与猪舌一同用清水漂洗干净。

2．炒锅置旺火上加清水烧沸，将猪心、猪舌煮至猪舌苔发白捞出，浸人凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净备用。

3．炒锅置火上，加入绍酒、葱段、姜片、精盐、猪心、猪舌、清水烧沸，用中火将其煮至熟。在锅中晾凉后取出猪舌、猪心，切成薄片备用。

4．取一碗，加人味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋调拌均匀，再加人猪舌片、猪心片、葱末、红油一同拌匀装盘即成。