大碗肘子的做法（超大肘子的正宗做法）

1、将葱姜洗净，葱切段姜切片，淀粉加水调成水淀粉

2、肘子上的毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形

3、在红肉面上用刀切深度两厘米的十字纹

4、热锅放入葱姜、大料、糖、酱油、料酒、水煮沸，放入肘子

5、大火烧沸，炖至六七成熟，撇去浮沫

6、把肘子皮朝下放入大蒸碗，加入食盐、白糖烧原汁

7、上屉，大火蒸至酥烂出屉，把原汤滗在勺内

8、肘子皮朝上放入大平盘，勺内原汁找好口，旺火烧沸

9、水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即可