食用油出现凝固固化是因为气温下降,食用油在一定的温度下会出现凝固状况,表面会有白色物质。
纯正的液态的食用油在存放温度低于某一点后都会出现凝固现象。比如花生油,它的凝固点比较高,在12摄氏度左右,会产生絮状沉淀甚至凝固。饱和脂肪酸含量越高的食用油,就越容易凝固。
油的凝固温度和油的纯度也有很大的关系,比如,市场上散卖的花生油因含有较多的杂质,它的凝固温度就比胡姬花等品牌油的凝固温度高。
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