将干扇贝丁洗净,浸涨,去掉硬丁,放入盆内。
加入适量料酒和清水,没过干贝,放入蒸锅,用旺火蒸软烂待用。
将炒锅烧热,用油滑锅后,倒入花生油,烧至三成热后,稍凉,放入虾仁,用筷子拨散,炸至变白,立即倒入漏勺,控油。
炒锅中留一小点油,放入大葱段、糖炒出香味时,放入干贝、味精,用湿淀粉勾芡,倒入虾仁,待芡汁煮开时,放入生菜丝和胡萝卜丝,淋上芝麻油,出锅,装盘,即可。
将干扇贝丁洗净,浸涨,去掉硬丁,放入盆内。
加入适量料酒和清水,没过干贝,放入蒸锅,用旺火蒸软烂待用。
将炒锅烧热,用油滑锅后,倒入花生油,烧至三成热后,稍凉,放入虾仁,用筷子拨散,炸至变白,立即倒入漏勺,控油。
炒锅中留一小点油,放入大葱段、糖炒出香味时,放入干贝、味精,用湿淀粉勾芡,倒入虾仁,待芡汁煮开时,放入生菜丝和胡萝卜丝,淋上芝麻油,出锅,装盘,即可。
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