馒头保湿剂原理（馒头改良剂的优点缺点）

馒头保湿剂可以增强油和水的充分结合，加强面团的可操作性能和可塑性，延缓淀粉的老化和回声，防止蛋糕放置一段时间口感发硬、发干，保水性能好，保持内部组织结构的细密性，气孔均匀细腻，口感柔软，入口绵软香甜，延长面包的货架期。

作用功能：本品具有性能稳定、添加量小、的特点，能显著地改善馒头的内部组织结构，保湿效果良好，防止馒头产硬、掉渣等现象，赋予馒头制品良好的外观和口感，使其柔软香甜，增加产品的附加值，延长产品的货架期。