吐司的外皮巧克力脆皮做法（巧克力厚切吐司做法）

您好！以下是脆皮巧克力吐司的做法：

1. 先制作烫种：开水冲入高筋粉里，拌匀，冷藏一夜备用。除黄油，盐，巧克力豆，所有材料(包括烫种)放入厨师机搅拌桶，揉到拉出厚膜，加入盐和黄油，继续揉至完全，揉好的面团最好在24到26度之间。

2. 除黄油和盐，还有巧克力之外的本种材料，慢速搅拌7分钟，中速搅拌1分钟。 加入黄油，慢速搅拌5分钟，中速搅拌2分钟，即为完全阶段面团。进行20分钟基础发酵。

3. 将面团分成两份，擀成厚度相等的圆形薄片。将巧克力豆包在薄片内部。

4. 将薄片卷起来，切成适当长度的小段。将小段放在烤盘上进行二次发酵。

5. 在烤箱中以200度预热10分钟左右后放入吐司面包。烘焙时间为15-20分钟左右 。