屈浩锅塌豆腐做法（屈浩大师制作锅塌豆腐视频）

食材:

豆腐 500g、葱 15g、姜 10g、小米辣 2根、盐 5g（1小勺）、淀粉 30g（2勺）、鸡蛋 2个、糖 5g（1小勺）、生抽 15ml（1勺）、蚝油 15ml（1勺）、水淀粉 5ml（1小勺）

步骤 1

豆腐切成扑克牌大小，1cm左右厚的厚片，铺在盘子中，豆腐双面均匀撒上一小勺盐，2勺淀粉，腌制10分钟

步骤 2

鸡蛋打入碗中，打散

步骤 3

锅中放油（热锅冷油），把腌制好的豆腐裹匀蛋液

步骤 4

放入锅中，煎至两面金黄，捞出后控干油备用

步骤 5

锅中留底油，烧热后加入葱片，姜丝，小米辣圈爆香

步骤 6

加入一勺生抽，一勺蚝油，加入适量水，烧开后，加入一小勺糖

步骤 7

转小火放入煎好的豆腐，一面煮变色以后翻到另一面

步骤 8

等到汤汁快收干而且豆腐两面都变色后淋入一小勺水淀粉勾芡

步骤 9

装盘后浇上汤汁，撒上葱花和小米辣圈