煲仔饭怎做才不会焦又好吃呢(煲仔饭怎么煮才不会焦底)

煲仔饭怎做才不会焦又好吃呢(煲仔饭怎么煮才不会焦底)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-14 17:25:22

煲仔饭怎做才不会焦又好吃呢

做煲仔饭,米最好选用丝苗米、油粘米,既不沾底又焦。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征:

1、调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔,看上去黑又亮,全看调汁师傅的手艺了;

2、晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲之精华,这不但取决于火候,还视乎煲仔本身的品质,好的煲仔里面是有一层光亮的釉底,如果布满砂眼则万万不行。

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