怎么卤羊蹄不破皮（羊蹄怎么卤不掉皮）

1.先焯水:在放入羊蹄前,先将羊蹄放入开水中焯水,这样可以去除表面的污垢和异味,同时使得煮出来的羊蹄更加干净卫生。

2.放入调料:在放入羊蹄前,可以放入一些姜片、葱段、料酒等调料,这样可以增强口感和香味。

3.加入清水:要加入足够的清水,使得羊蹄能够淹没,同时要保证水温足够,这样可以使得羊蹄煮得更久,而皮不会破裂。

4.小火慢炖:要小火慢炖,使得羊蹄煮得更加入味,同时皮也不会破裂。建议炖煮的时间为4-5个小时。

5.不破皮的秘密武器:最后,可以在煮羊蹄的时候加入一些醋,这样可以使得皮更加柔软,而不会破裂。但要注意,醋的量不要过多,否则会破坏羊蹄的口感。