酱油牛肉腌制（生抽酱油如何腌制牛肉）

用料:

牛腱子2000克， 黄酱130克，红腐乳50克，生抽 45克，老抽20克，盐5克，糖30克，十三香5克，黄酒或料酒30克，大葱半根，姜片5片，小茴香1小把

制作方法:

步骤 1

牛肉冷水洗净，浸泡半小时，洗去血水。

步骤 2

切成长条，这样容易入味，大小大概是一顿的量，这样做好后方便冷冻保存。

步骤 3

加入所有腌制的调料。

步骤 4

拌匀，可以多揉一会儿，容易入味。腌制4小时以上。

步骤 5

牛肉取出，加入炖肉用料，加水至刚好没过牛肉，高压锅压28分钟。

步骤 6

高压锅压好以后，倒回炒锅里，加15g冰糖，5g盐大火收汁。

步骤 7

收到一半的时候翻一下。

步骤 8

收汁后即可出锅。

步骤 9

分装冷冻起来。

步骤 10

可以把碎的肉都用保鲜膜卷起来。冷冻三小时定型。

步骤 11

除去保鲜膜，切片。