极品汤师傅牛骨汤配方(广东正宗牛骨汤的配方及做法)

极品汤师傅牛骨汤配方(广东正宗牛骨汤的配方及做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 00:57:04

极品汤师傅牛骨汤配方

首先就是大骨汤的熬制,懂行的人都知道,熬制骨汤一定少不了料包,料包中全部是中草药材,没有任何不健康食材,所以大家放心食用。料包里的配方细化:

白芷8两、良姜6两、香叶4两、干姜5两、陈皮4两、当归4两、罗汉果3两、白胡椒4两、香附子5两、八角6两、花椒1斤、小茴香9两、桂皮6两、山奈8两、砂仁7两、丁香6两、甘草4两、草果3两、肉蔻3两,熬制骨汤还需要:

牛骨2-3斤,牛肉,料包,水10斤,部分调料。

1、牛骨一定要敲断,泡十个小时左右

2、凉水下锅放牛骨和葱姜

3、放料酒、料包、生姜、转小火烧40分钟

4、捞出料包和牛肉,注意料包可以用2次

5、捞出的牛肉最好放到冰箱冷冻后再切,会很好切。

6、准备好牛肉片、千张、粉丝,骨汤大火烧开备用,用漏勺取适量的粉丝和千张放入漏勺中。烫十秒左右即可捞出倒入碗中。

7、出汤时放入香葱牛肉片,千张粉丝等作料,牛肉汤制作完成。大料缺一不可,用机器碾碎,装入纱布袋中备用。

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