八大菜系的问答题（八大菜系答案）

八大菜系的口味特点及经典代表菜是什么？一川菜以麻辣为主，代表菜有回锅肉，开水白菜，夫妻肺片，二湘菜以香辣为主，代表菜有永州血鸭，辣椒炒肉，剁椒鱼头。

三粤菜鲜香为主，代表菜有白切鸡，红烧乳鸽，蜜汁叉烧。

四浙菜以清甜为主，代表菜有东坡肉，龙井虾仁，西湖醋鱼。

五徽菜鲜辣为主，代表菜有臭鳜鱼，李鸿章杂烩，胡氏一品锅，六闽菜鲜香为主，代表菜有佛跳墙，荔枝肉，酿豆腐。

七鲁菜咸鲜为主，代表菜有九转大肠，糖醋鲤鱼，爆炒腰花，八蔬菜以清淡为主代表菜油叫花鸡，松鼠鳜鱼，水晶虾仁。