1. 新鲜黄牛瓦沟切大块,用清水反复冲洗(尽量将血水漂净)待用。
2. 白萝卜削皮洗净,切滚刀块待用。
3. 将清水倒入沙吊子中,牛瓦沟冷水下锅,加 入料酒,大火烧开后,撇去浮沫,煮约 20 分钟,捞 起改刀切小块,倒入原汤里,加姜片、八角、干尖椒, 中小火煨制 3 小时,再放入白萝卜块,继续用中小 火煨制半小时,调入食盐、黑胡椒粉,撒上葱花即成。
1. 新鲜黄牛瓦沟切大块,用清水反复冲洗(尽量将血水漂净)待用。
2. 白萝卜削皮洗净,切滚刀块待用。
3. 将清水倒入沙吊子中,牛瓦沟冷水下锅,加 入料酒,大火烧开后,撇去浮沫,煮约 20 分钟,捞 起改刀切小块,倒入原汤里,加姜片、八角、干尖椒, 中小火煨制 3 小时,再放入白萝卜块,继续用中小 火煨制半小时,调入食盐、黑胡椒粉,撒上葱花即成。
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