梦龙卷怎么卷（梦龙卷怎么卷才不裂开）

食材：

【蛋糕片】

鸡蛋：4个，细砂糖：45g，牛奶：60g，玉米油：35g，低筋面粉：55g，柠檬汁：几滴。

烘烤时间：180度中层烘烤20分钟。（烘焙时间和温度供参考，具体视个人烤箱脾气而定。）

【夹馅】

动物淡奶油：180g，细砂糖：15g。

制作步骤：

1、 蛋黄+糖+油+牛奶用手抽搅拌均匀，充分乳化。

2、加入过筛的低粉，用手抽不规则拌匀。

3、将蛋黄糊过筛备用。

4、 蛋白+几滴柠檬汁，分3次加糖打至大弯钩的7分发状态。

5、 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，至翻拌均匀。

6、将面糊倒入垫有油布的烤盘内，用刮板将表面整理平整。

7、震模几次，在提前预热的烤箱180度中层烘烤20分钟，最后3分钟开热风循环。

8、出炉等几分钟，蛋糕片自然与烤盘四周分离，用脱模刀轻轻划一圈，脱模。盖油纸防粘。

9、淡奶油中一次性加入糖，中速打发至纹路不消失的状态。

10、蛋糕卷放至不烫手，底部毛巾面朝上，用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起。

11、放冰箱定型两小时再切件食用即可。