最佳的露地韭菜种植时间一般在3月下旬至5月上旬，以春季播种为宜。在播种之前，提前去邻居婶子家掏活点羊屎均匀的扬在土壤中，然后用铁锨将土地深翻、将土块斩细，垄沟䈉平。然后从这些细土中分离出来一些备用，留做种子下地后的覆盖。次后，农嫂会将整个需要种植韭菜的地块用水润透，一切准备工作就绪后，农嫂会对种子进行处理工作。
其实，我们农人但凡种植过韭菜都会知道，因为韭菜的种子颗粒非常小，所以有的时候如果直接播种的话，就会出现撒播不均现象，撒播不均出面率也就不会均匀，所以为了撒播均匀，保证韭菜的出苗率，农嫂会把种子里掺进小许的草木灰，均匀的平撒在已经水润滋透的土壤中，然后将先前分离出来备用的那些细土均匀的覆盖在种子上面。带会播种的其它好处是，草木灰还是一种天然养料，可促进种子的营养吸收，另外草木灰还有杀菌作用，可防治地下害虫危害种子。韭菜种子的出土能力弱，最怕的就是播种过深，覆土过深势必影响种子出苗。所以我们在覆土时应覆以薄土，覆土藏浅才更有利于出苗。覆盖土的厚薄以不超过2厘米为宜。
播种完毕后，用稻草或是麦秸杆、草莲子等透气性物种将整个播种地块进行覆盖，这样做的目的是为了保住整个地块的墒情一直处在既潮湿又温凉的环境，这样的环境是最适合韭菜种植生存的环境。一般情况下，10天左右我们就能够看到从麦秆草或稻草的缝隙中钻出来的是整齐全苗的韭菜芽。在后期的管理中，幼苗期的韭菜不宜浇水太多，待菜苗长至10厘米时，植株开始生长旺盛，对水肥有所需求了，这时候就应勤浇水，保持土壤表层湿润。浇水的同时要结合冲施或追施速效氮肥1至2次。这期间要注意中耕拔除苗间的杂草。
种播的韭菜在出苗后，我们需要重新将它移栽定植。由于韭菜的种子籽粒过于精少，我们在进行种播时很难把控它的密度，韭菜的根系又较为发达，繁殖力很强，所以在种子育苗的时候如果种植的过于密集，出苗后的韭菜秧仟细瘦弱，我们如果不加以重新定植，根系就会错综复杂地盘踞在一起，至始至终韭菜都会仟细瘦弱。所以，为了培育壮苗，可将春季种播的韭菜在7月下旬到8月上旬进行重新移栽定植。
韭菜重栽时要将种播育苗的韭菜全部连根挖出来，剪掉韭菜丛生的毛根，再把韭菜的叶子拦腰剪断，只保留下半节的叶子和三四厘米主根部分，以减少叶面水分的蒸发，然后重新把韭菜栽到地里。在培土的时候，不能让土埋住中心叶，泥土覆盖到韭菜根叶鞘与叶身的分段处为宜。韭菜移栽一般都是墩栽，一墩栽五六棵左右，墩与墩之间相距10厘米左右。恰到好处的栽植密度可保证韭菜的通风透光，促进韭菜苗分蘖。一般来说，韭菜的收割期为5年之内，所以先期移栽的时候，密度不宜过密，保持稀植。韭菜移栽覆土后，就直接浇水一次，然后5天后再浇一次水，以后根据菜地的墒情，合理安排浇水。
但需要注意的是，重新栽的韭菜当年不能收割，主要是为了养根，使其生长健壮，来年春天吃第一刀的头茬韭菜，那时侯因为贮存了一冬养分的韭菜，生长旺盛，营养成分流失的少，所以味道非常鲜美。
