如何做肇庆裹蒸粽

您好，肇庆裹蒸粽是广东省肇庆市的传统美食，制作方法如下：

材料：

糯米500克、肉馅250克、咸蛋黄5个、腊肠适量、粽叶适量、细绳适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、姜蒜适量、五香粉适量。

步骤：

1. 将糯米洗净，浸泡4小时以上，捞出沥干备用。

2. 肉馅加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、姜蒜和五香粉，搅拌均匀。

3. 咸蛋黄用清水洗净，备用。

4. 腊肠切成适当大小备用。

5. 粽叶用沸水焯烫，洗净备用。

6. 取一块粽叶，将两个叶子叠起来，用手捏成筒状，放入适量糯米。

7. 在糯米中间挖一个洞，放入一块肉馅、一块咸蛋黄和一段腊肠。

8. 再加入适量糯米，将粽叶用手捏紧，上下折叠叶角，用细绳绑紧。

9. 将做好的粽子放入锅中，加入适量清水，大火蒸2小时即可。

注意事项：

1. 糯米要提前浸泡，否则蒸出的粽子会比较硬。

2. 肉馅和咸蛋黄的搭配可以根据个人口味进行调整。

3. 蒸粽时要加入足够的水，以免水干粽糊。