潮汕花生米的做法（潮汕花生米正宗炒法）

做法步骤：

步骤 1

花生洗干净，放锅里炒干表面的水份。

步骤 2

打一个鸡蛋，二大勺面粉，一大勺白糖，一小勺盐和花生拌匀

步骤 3

外面卖的产品配方是一斤多花生米配一个鸡蛋，糖和盐适量，面粉三四大勺。我这里花生只有200克，打一个蛋太多了，所以皮会比较厚，口感一样，成本高一些，自己吃的无所谓啦。

步骤 4

开火炒啦，全程小火，不粘锅加一点点油，一边炒，蛋糊就裹在花生上面了。

步骤 5

一边小火炒，一边用硅胶铲刀分开花生米。随着温度的提高，蛋衣变硬，都裹在花生上。一定要小火哦。让蛋糊慢速凝固。

步骤 6

裹了蛋糊的花生，都能分开成一颗颗的时候，倒进油开始炸，全程小火。才能保证里面的花生炸得酥脆。火力太大，皮炸黑了里面都是生的。

步骤 7

小火炸到表皮变黄，捞一颗出来晾凉，试吃，差不多九成熟了，就可以倒在漏勺上滴干油。（花生晾凉过程还会变得酥脆。如果炸到酥脆，再晾凉后就过火了。）

步骤 8

放盘子里晾凉到没有温度就可以吃了哦。晾凉后用袋子装起来，我试过密封，吃了一个星期皮肉都还是酥脆的。重点是要晾凉就密封。