鱼籽鱼肚做法（烧鱼肚鱼籽的正确方法）

用料：鱼籽鱼泡1000g，红尖椒3个，青蒜叶3根，姜、大蒜4瓣，豆腐8块、料酒、生抽、蚝油、高汤精、豆豉酱、盐、白糖、花椒适量

做法：1.把买来的鱼籽鱼泡冲洗干净，冲洗时，不要把鱼籽弄散了，把表面的血水杂物冲掉就行，用刀尖把鱼泡戳破放气，用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。

2.把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。

3.起油锅，把鱼籽冷油入锅煎。煎制时一定要小火慢煎，一面煎至金黄，即可翻边。待鱼籽两面煎至金黄，便可盛出备用，然后把鱼泡放入用剩余的油稍微煎炸一下。

4.把锅洗干净之后，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒香，烩入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香。

5.加高汤，下入豆腐一同熬煮。如果没有高汤，就加开水，然后用生抽、蚝油、高汤精、白糖调味。

6.熬煮五分钟后加入一半的青蒜叶一起煮，再煮五分钟即可出锅，放入另一半青蒜叶即可食用。