贵州麻辣鱼的正宗做法（干炒麻辣鱼的做法和步骤）

准备食材：草鱼200克、红椒1个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、豆瓣酱1茶匙，盐1茶匙，油适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、干辣椒5克。



草鱼洗净切小块。



红椒洗净切圈。



青椒切圈。



姜切片。



小葱切葱花。



蒜切片。



干辣椒切段。



碗中加入鱼块、胡椒粉、料酒、生粉，拌匀腌制20分钟。



锅内倒油，油热下入鱼块，炸至微黄，捞出备用。



另起锅倒油，油热加入蒜、姜、花椒、干辣椒爆香。



接着放入鱼块、生抽、豆瓣酱、盐，加入适量水，煮10分钟。



接下来放青红椒，大火收汁，煮至断生。



最后撒上葱花即可。