广式炒糖螺的做法（永州糖炒粑粑的做法窍门）

主料：

田螺一斤

辅料：

红辣椒5只

蒜末适量

香菜2小棵

盐（勺子都是小一点的，以免过咸）1小勺

酱油2小勺

糖大半勺

玉米油适量

料酒2小勺

水2大碗

步骤1

田螺养一天，让其吐干净泥。

步骤2

养好的田螺，在煮之前剪掉屁股，就是尖尖的，不需要剪太多。

步骤3

辣椒切粒状，香菜切小段。

步骤4

热锅，下适量油，放入辣椒、蒜末，爆炒一会，放入田螺，接着爆炒。趁炒得香，加入两勺料酒后迅速盖上锅盖，焖一小会。揭开锅盖，放入两大碗水，待水沸开，放入盐、酱油、糖调味，翻炒几下，待水分收干。

步骤5

最后放入香菜，上盘即可食用