少油炒菜怎么不粘锅

油放得少还可以不粘锅的方法如下：　　一、油虽然放得少，但是要均匀分布于锅内部表面。　　二、不粘锅的关键是火候，火不能太大，小火即可。　　三、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。　　四、使用煤气或者天然气做饭，电磁炉比较容易粘锅。