羊油爆辣椒的做法（羊油辣椒段正宗做法）

羊油一斤 、粗辣椒面一小碗、盐适量、白芷一片、八角两个 、香叶一片、花椒一小勺 、丁香两颗、小茴香一小勺 、桂皮一小片、熟白芝麻少许

步骤1、准备工作，羊油清水洗净，切小块，便于出油。

步骤2、辣椒面用开水拌拌，

步骤3、撒白芝麻和一点盐。

步骤4、洗羊油时里面有水，就不用单独加水了，据说炼油时加水出来的油白白嫩嫩。开小火开始炼油。

步骤5、全程中小火，这一步一定要有耐心哦，不时用筷子扒拉扒拉，免得糊锅。

步骤6、已经出这么多油了，可以用铲子压压。

步骤7、油渣差不多浅金黄就是可以了，捞出，不要扔啊，还记得小时候吃过的油渣包子吗？准备的香料，不能太多，作用就是祛祛腥味，太多了发苦。

步骤8、香料倒入小火慢炸，出香味后捞出不要。

步骤9、最后一步就是浇啦，油放半分钟降降温，一次少倒点，分三次倒入。