蒸东西用大火还是小火（蒸东西上气了用大火还是小火）

要看你是蒸什么食物。一般是先大火快熟时再小火. 但是想要好吃的话。就要用大火来蒸，因为这样始终保持有大量的水蒸气的状态，才能让蒸出来的菜肴细嫩不柴也不至于水分太多。

鱼呀，肉饼呀这些速熟的就用大火，银耳，鸡呀，蛮炖的就用小心的火。