蒸食物应该用大火蒸还是小火蒸（蒸东西一般蒸多少时间要再加点水）

蒸东西一般用的是大火,因为蒸东西始终要保持有大量的水蒸气的状态,这样才能让蒸出来的菜肴细嫩不柴,水分也不会太多,如果使用小火蒸会使蒸菜变成“闷菜”,口感比较差,使用小火大多是炖而不是蒸。