芙蓉鸡片怎么做（芙蓉鸡片的完整做法视频）

料：新鲜土母鸡的鸡脯肉120g、土鸡蛋清6个

配料：熟火腿15g、甜椒半只、水发香菇20g

调料：精盐5g、姜汁3毫升、黄酒5毫升、味精3g、干淀粉5g、湿淀粉15毫升、荤汤150毫升、熟鸡油10毫升、色拉油1000毫升

芙蓉鸡片的做法

1、将鸡脯肉筋膜朝下平放在菜墩上，用刀刮取肉泥100g，筋膜不用。

2、然后放在塑料菜板上（或猪肉皮上），用两把刀的背反复排敲（约半小时）。

3、再用刀刃略剁几遍，剁断细筋成鸡肉泥，放入容器内。

4、火腿、水发香菇，甜椒批去厚肉，均切成菱形片，各用5片。