1、准备好刀具。要想练好刀工,首先要有一把好菜刀,不需多名贵,必须要锋利;
2、选好对象。选择土豆,胡萝卜,黄瓜等食材联系切丝切片等;
3、勤加练习。俗话说熟能生巧,常常练习是练好刀工所必须的;
4、姿势正确。两脚分立站稳,前胸挺,身体与砧板应保持一定距离。握刀的部位要适合,右手大拇指与食指捏住刀箍,握刀时手腕要灵活有力,刀工操作依靠运用手腕力,左手控制原料要稳,右手落刀要准,两手才能紧密而有节奏地配合。
1、准备好刀具。要想练好刀工,首先要有一把好菜刀,不需多名贵,必须要锋利;
2、选好对象。选择土豆,胡萝卜,黄瓜等食材联系切丝切片等;
3、勤加练习。俗话说熟能生巧,常常练习是练好刀工所必须的;
4、姿势正确。两脚分立站稳,前胸挺,身体与砧板应保持一定距离。握刀的部位要适合,右手大拇指与食指捏住刀箍,握刀时手腕要灵活有力,刀工操作依靠运用手腕力,左手控制原料要稳,右手落刀要准,两手才能紧密而有节奏地配合。
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