为什么我做的魔芋豆腐是白色的(为什么我做魔芋豆腐是白色的)

为什么我做的魔芋豆腐是白色的(为什么我做魔芋豆腐是白色的)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-19 06:24:04

为什么我做的魔芋豆腐是白色的

肯定是魔芋豆腐,只不过用的是魔芋粉和碱水混合做的,所以颜色比较白。

做魔芋豆腐的原材料是魔芋和碱,但这两种材料的不同加工工艺会导致成品的颜色,口感都大不一样。

因为新鲜的魔芋不好保存,对温度和湿度要求比较高,所以一般都会把魔芋高温烤,然后磨成魔芋粉,或许还加了其他的东西,然后备用,随时混合碱水,就做成了豆腐。

当然另一种做法比较原始,只有在农村或者条件允许的地方才能做,把新鲜的魔芋从地里挖出来,洗干净(一定戴塑料手套,不然你皮肤会过敏);一般不会用工业碱,我们会用草木灰,开水过灰就是碱水,草木灰最好用两种材料,南瓜藤烧灰或者用硬木柴灰。

把魔芋在粗糙的石板上摩擦,用碱水冲下来即可凝固,然后切块用碱水再煮一遍,变硬即可。

这样做出来的魔芋豆腐口感和颜色都是一级棒,没有任何添加。

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