炖牛肉首选牛腩部位,牛腩比其他牛肉更耐高温且不容易发柴,最适合炖煮菜肴使用。
炖牛肉加水一定是热水,如果是加冷水牛肉会因为瞬间遇冷而肉质缩紧,牛肉不但会很难炖软反而成品口感,炖牛肉不建议炖太长时间,建议只需要炖1小时左右为佳。
炖牛肉首选牛腩部位,牛腩比其他牛肉更耐高温且不容易发柴,最适合炖煮菜肴使用。
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