牛肉哪个部位适合炖（牛肉到底哪个部位最适合炖着吃）

炖牛肉首选牛腩部位，牛腩比其他牛肉更耐高温且不容易发柴，最适合炖煮菜肴使用。

炖牛肉加水一定是热水，如果是加冷水牛肉会因为瞬间遇冷而肉质缩紧，牛肉不但会很难炖软反而成品口感，炖牛肉不建议炖太长时间，建议只需要炖1小时左右为佳。