渣海椒蒸鱼正宗做法（彩椒蒸鱼的正宗做法）

1、小刁子洗净，放盐腌制几个小时。2、灰面拌浆，炸5成熟定型，炸制的目的还是去腥、定型，以免在后面炖时把嘎嘎搞烂了！

3、用土豆、青红椒当配料，稍爆后，入沙锅垫底，垫底时，下面也垫上一层大葱或洋葱，以免土豆搭锅。

4、再码上炸好的小鱼。

5、然后倒上从菜场买的渣辣椒，尝了尝，有点酸味，里面有剁椒，米有点夹生，算是比较地道的味。

6、最后倒入高汤，上炉子，小火炖一个小时。

7、起锅后，加上香菜和葱花即成