墨鱼烧五花肉上海人的正宗做法（五花肉烧墨鱼上海名菜）

主料：

墨鱼220克

五花肉300克

辅料：

食盐2克

食用油25克

大葱25克

土豆150克

生姜8克

料酒10毫升

老抽5毫升

蚝油10克

白糖7克

做法：

步骤1.五花肉切小块、大葱切段、生姜切片备用

步骤2.墨鱼先撕去表皮，拉掉灰骨，放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净

步骤3.土豆去皮后切块，先入锅煎至表面焦黄色再捞起

步骤4.锅内留底油，放入姜片、葱段煸香，后加入五花肉小煎至金黄色

步骤5.然后把墨鱼加入小炒片刻

步骤6.再把土豆加入炒匀

步骤7.这时加入料酒、老抽、白糖、食盐、蚝油炒匀

步骤8.加入浸过食材的开水

步骤9.加入盖焖煮汤汁收浓即可