用料椰子 1个清远鸡 半只黄芪 20克红枣 8颗枸杞 10克姜 4片
四季椰子鸡汤的做法步骤
步骤 1
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市场挑选的老椰子，个头大，绒毛金黄的品质高，青椰口味清淡，也可以代替使用。
步骤 2
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鸡肉斩大块，沥干水分。老椰子让店老板削皮。少许黄芪，枸杞和红枣洗净备用。
步骤 3
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椰子切开，椰汁盛碗备用。
步骤 4
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椰子切条清水浸泡备用。
步骤 5
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椰条长约4-5cm，宽1-2厘米。
步骤 6
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将椰条冷水下锅，同时倒入椰汁。（略少于平时煲汤的水量）
步骤 7
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鸡肉焯水，热水下锅，加姜片去腥。
步骤 8
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大火煮至滚开，一分钟关火，撇除浮沫。
步骤 9
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冷水冲洗，沥干水分。
步骤 10
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椰子大火煲20分钟便散发出浓郁的清香。
步骤 11
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加入鸡块，黄芪，红枣，中火煲15分钟。
步骤 12
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中间开盖撇除表层的鸡油与浮沫。一室皆香，食指大动。
步骤 13
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转小火煲20分钟，出锅前撒入枸杞。
步骤 14
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焖煮一分钟，加少许盐调味，关火装盘。
步骤 15
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汤汁晶莹，清香似蜜。益气生津，口感细腻。
步骤 16
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鸡肉的爽滑嫩香，椰汁的清冽甘甜，红枣的古朴，枸杞的滋补，让这道清火靓汤，相得益彰，别具一格，登堂入室，余味无穷。
