豆腐煮了会膨胀是什么原因（豆腐煮在锅里胀是好还是不胀好）

豆腐煮熟后膨胀的原因可能是因为在制作过程中加入了一定量的发酵剂，如盐卤等，其中含有的微生物会产生气体，使豆腐在煮熟后膨胀。

豆腐在加热过程中吸收了大量的水分，水分膨胀后也会使豆腐膨胀。