怎样晒粉皮平整不破(干粉皮怎样才能掰了不碎)

怎样晒粉皮平整不破(干粉皮怎样才能掰了不碎)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-15 06:12:53

怎样晒粉皮平整不破

1.称取红薯淀粉,放入一个大盆中。我们这边土话叫“番薯粉”,白色颗粒状的。盆子最好深一点 ,否则有种“尘土飞扬”的感觉。

2.加入水,慢慢搅拌均匀。一定要充分搅拌,可以用手动打蛋器,也可以用筷子。

3.加入1小勺盐和小半勺油,搅拌均匀。准备好2个不粘盘子和2个大锅。一个锅里煮一锅开水,另一个锅里装满干净的冷水(我用的是净水壶里的水)。我的不粘盘一个是学厨家的9寸方盘,还有一个是汉堡模具,什么形状都无所谓,大小也无所谓,只要能放进锅里就可以。我正好手边有这2个,就顺手拿来用了。

4.把淀粉溶液倒入不粘盘内,薄薄一层,放入开水中蒸。喜欢厚的多倒点儿,喜欢薄的少点儿,没关系的。淀粉溶液很容易沉淀,每次倒入盘中之前,都需再次搅拌。开水满一点,与蒸架差不多高。

5.盖上锅盖,蒸2分钟左右。

6.打开盖子,会看到颜色变得透明,起一个个大泡,说明好了。

7.把盘子整个放入冷水中冷却。(水满一点更好,盘子里面也可以浸到水。我的盘比较大,就倾斜点儿,让冷水进去一点 ,冷却更快。)

8.同时,另一个盘子里也倒上淀粉溶液,加盖同样蒸2分钟左右。

9.蒸的时候,从边缘开始,把粉皮撕下来。因为加过盐,粉皮很有韧性,别担心,不会撕破的。然后再倒上新的淀粉溶液

10.两个盘子可以操作快一点,一个蒸的同时,另一个撕下粉皮,反复操作,直至做完所有的淀粉溶液。

11.也可以一次多做点,每张粉皮之间刷少许油,叠一起放冰箱,想吃的时候拿出来。

12.迫不及待我先来个凉拌粉皮。首先粉皮切成宽条状。

13.放在一个小碗里,放上酱油、葱花和少许蒜蓉。

14.锅里油烧热,加部分蒜蓉先爆香。

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